СЛЫШНО,КАК ВКУСНО.
Никаких масляных салфеток и безликого фастфуда. Мы создали чебурек как гастрономический фетиш: золотистое пузырчатое тесто, 50 мл кипящего мясного сока и сокрушительный хруст на всю улицу.
ПОЧЕМУ ОН ТАК ХРУСТИТ И БРЫЗЖЕТ СОКОМ
Мы деконструировали советский рецепт и пересобрали его с ресторанной точностью до миллиметра и градуса.
Пузырчатый кант
Раскатываем тесто толщиной 1.2 мм на швейцарском оборудовании. При 195°C в очищенном подсолнечном масле оно покрывается фирменными золотистыми микро-пузырьками.
Свежий фарш, а не пюре
Мясо только крупной ручной рубки. Никаких соевых текстуратов и замороженных полуфабрикатов. Вкус чистого мяса, лукового сока и свежих пряностей.
Честный сок внутри
Каждый чебурек содержит 50 мл натурального наваристого бульона, запечатанного герметичным волнообразным защипом ручной работы.
Жарим только под заказ
Никаких витринных чебуреков под тепловой лампой. Время от лепки до хрустящей корочки в ваших руках — ровно 3 минуты 40 секунд.
Правило первого укуса
Держите чебурек вертикально, сделайте аккуратный надкус в верхнем уголке, вдохните аромат свежего лука и специй, а затем выпейте горячий бульон.
СИГНАТУРНОЕ МЕНЮ
ПРАЙМ БИФ
Мраморная говядина Black Angus & свежий кинзовый сок
Флагманский чебурек с рубленым мраморным мясом, белым сладким луком и горячим ароматным бульоном, который взрывается при первом укусе.
ТРЮФЕЛЬ & СУЛУГУНИ
Три расплавленных сыра с трюфельным маслом
Тягучий сулугуни прямо с кавказских сыроварен, сливочная моцарелла и капли итальянского белого трюфеля в ультра-хрустящем тесте.
ДИКИЙ ОГОНЬ
Дагестанская баранина, халапеньо и копченая паприка
Чебурек для тех, кто ищет настоящий драйв. Сочная фермерская баранина с легкой дымной остринкой и пряным кориандром.
КЛАССИК ПОРК & ГРИНС
Нежная свиная шейка с миксом лука-порея и укропа
Золотая классика южной кухни в современной интерпретации. Нежнейшая текстура, хрустящий пузырчатый кант и идеальный баланс трав.
ЦЫПЛЕНОК В СЛИВКАХ
Филе фермерского цыпленка, маскарпоне и шпинат
Деликатный, тающий во рту чебурек с нежным филе бедра, тушеным шпинатом и густым соусом из сливочного сыра.
ДЕСЕРТНЫЙ ЧИБИ
Яблочный татин, соленая карамель & корица
Сладкая революция: обжаренные в тростниковом сахаре яблоки антоновка с соленой сливочной карамелью внутри хрустящего конверта.
Хотите персональный сет для вечеринки или офиса?
Заказать комбо-сет в офисЧЕБУРЕК ДОЛЖЕН БЫТЬ КУЛЬТОМ, А НЕ СЛУЧАЙНЫМ ПЕРЕКУСОМ
Мы устали от чебуреков из старого масла, в которых мяса меньше, чем лука, а тесто напоминает резину. Мы собрали команду шеф-поваров и инженеров теста, чтобы построить чебуречную, которой можно гордиться.
«Мы измеряем качество децибелами хруста и улыбками людей, которые откусывают первый горячий угол.»
— Команда основателей ЧИБЕРЕК
Никаких полуфабрикатов
Тесто замешивается порциями каждые 4 часа. Мясо рубится утром. Мы не замораживаем и не разогреваем в микроволновке.
Крафтовое очищенное масло
Контролируем кислотное число масла специальными тестерами каждый час. Золотистый цвет — знак чистоты и легкого усвоения.
Экологичная упаковка
Специальные дышащие конверты из крафта сохраняют хруст и не дают тесту отсыреть при доставке до вашей двери.
АТМОСФЕРА ЧИБЕРЕК
Каждая деталь спроектирована так, чтобы чебурек раскрыл свой вкус на максимуме.
Открытая кухня
Вы видите каждое движение: как повар раскатывает тончайший пласт теста, выкладывает сочный фарш и защипывает край вилкой.
Неоновый вайб & винил
Уютный свет глубокого сливового оттенка, удобные высокие столы, теплые звуки соула и фанка на виниловом проигрывателе.
Дышащий крафт-бокс
Разработанные нами треугольные коробки с микроперфорацией выпускают пар, сохраняя корочку хрустящей даже через 30 минут.
Авторские соусы
Печеная аджика с копченым чили, сливочный чеснок с кинзой и соус из дикой брусники для сырного чебурека.
ТОЧКИ & ДОСТАВКА
Приходите в гости за хрустом с пылу с жару или заказывайте экспресс-доставку в термосумках.
ЧИБЕРЕК на Флаконе
ул. Большая Новодмитровская, 36, стр. 2
🕐Пн-Вс: 10:00 — 23:00
ЧИБЕРЕК на Покровке
ул. Покровка, 19
🕐Пн-Вс: 11:00 — 01:00 (по выходным)
ЧИБЕРЕК в Artplay
ул. Нижняя Сыромятническая, 10, корп. 7
🕐Пн-Вс: 10:00 — 22:00
ЭКСПРЕСС-ДОСТАВКА ДО ДВЕРИ
Среднее время в пути: ~25-35 минут. Бесплатно при заказе от 990 ₽.
ПОРА УСЛЫШАТЬ,
КАК ЭТО ВКУСНО.
Свежее тесто уже на раскатке, масло нагрето до 195°C. Ваш золотистый ЧИБЕРЕК готов появиться на свет ровно за 3 минуты 40 секунд.